凱特的生活日常。✡．✤

緩慢地進入東京藍帶初級的第四週。我想再不寫快一點，以這速度，寫完今年都快過了，日本藍帶的學制也將改制，就當作走入歷史前的最後紀錄吧!!

16：黑森林大蛋糕

進入初級的最後一周，繼續延續上星期的大蛋糕，一路做大蛋糕做到底!!

我自己還滿喜歡吃黑森林蛋糕的，巧克力蛋糕加上巧克力慕斯、酒漬櫻桃和輕爽的鮮奶油，學校的作法還塗上滿滿的酒糖液，超級大人味，配上黑咖啡，雖然很醉，但好好吃呀!!!

這天的巧克力慕斯是大家在課程中第一次操作到，很多人都覺得慕斯就把想要的東西和在一起拌一拌，但，我覺得好吃的慕斯不能打入太多空氣，吉利丁的比例要剛好，那個拌一拌這部份超級重要，溫度一不對，什麼都「企了了」，就算出來的成品看起來都一樣，但口感就是不一樣!!!!早上Demo課時，小天使chef也一直強調順序和溫度……

注意重點：蛋糕的打發與製作、巧克力慕斯、抹刀的使用、表面裝飾

17：白乳酪大蛋糕

這天的蛋糕其實很好吃，但因為白乳酪慕斯要冰凍的時間很久，班上只有一個同學完成成品，雖然我有把蛋糕的樣子做出來，但水果沒塗上果膠、表面也沒灑糖粉，就是……沒完成。其實幾乎所有的同學都是做到這部份，雖然只差一點點，但Chef說，沒做完就是沒做完，在大家還在手忙腳亂時，他就打完分數了。然後，統一和大家說了評語。

大家這天實作完整個心情超down啊!!!!但想想，Chef應該是為了要提醒大家若是真的考試，沒完成就是零分呀!!!!我們都覺得這題超級有可能會出現在期末考!!大家下課後都在想對策如果抽到這題該怎麼辦…

注意重點：全蛋打發、白乳酪慕斯、抹面、擠花、表面裝飾

18：洋梨夏洛特

和前一天的白乳酪大蛋糕比起來，這個洋梨夏洛特真的簡單很多很多，哈!!!

分蛋打發的麵糊比全蛋簡單一些，只要混拌有拌好，就沒什麼太大問題。蛋糕週圍因為還有指形蛋糕，所以也較不用擔心慕斯凝固的問題，而且夾層只有一個蛋奶醬，煮好就可以進行組合，在冰凍的時候再來處理水果，一點也不手忙腳亂。

我很喜歡洋梨類的甜點，再加上這天慕斯在拌時，軟硬度剛剛好，下課就忍不住吃了一塊，嗯，就是自己喜歡的那種慕斯，然後就和同學一起把這個蛋糕全部吃光光啦!!

注意重點：指形蛋糕的作法、擠花、英式蛋奶醬、慕斯、裝飾

19：悲慘世界

這天的蛋糕名字是雨果的著名小說，還沒做之前一直想說這個蛋糕和Jean Valjean或芳婷應該有什麼關係吧…哈，結果一點都沒有。Chef說了它的由來有好多種，其實他也不是太確定。大概就是因為這個蛋糕的材料太貴，許多困苦的人都無法吃到和取得，實在是太悲慘了!!有另一說，是當時法國普遍並不是那麼富裕，有人吃了這個蛋糕後，覺得太好吃，下一次可能要很久很久之後才能吃到，這種想吃又不能吃到的心情，就非常悲慘吧!!!

哈，不管是什麼，其實這蛋糕我沒那麼愛…哈，因為它的夾層就是炸彈麵糊(Pâte à bombe)加上奶油打成的奶油霜。但，同學有人覺得它很好吃呀!!只能說每個人的口味真的都不一樣…

注意重點：達克瓦茲麵糊、炸彈麵糊、奶油霜、杏仁膏裝飾(玫瑰花)、大蛋糕的切法

20：期末考

初級的最後一天就是期末考啦，我們運氣超好的，沒抽到白乳酪大蛋糕，而是洋梨塔和杏仁餅乾。

其實也有點小緊張，雖然簡單，但這是第三堂的內容，過了3個多星期，又是塔皮…是也有點刺激!!!重點就要有烤熟就沒什麼大問題…

當然大家都順利過關啦，整個都超級happy!!

終於!!!初級寫完了，明天就來進入中級!!!

時間過得好快，2017的10月左右，我才決定要去東京，一晃眼，我就去了東京又回來了，好像沒什麼特別的改變。2018感覺真的好像在做夢呀!!改天再來和大家聊聊藍帶之後帶來的改變!!