凱特的生活日常。✡．✤

為什麼會想把這三個月的過程寫下來??一方面是想留個紀念，畢竟年紀大了，對於三個前發生了什麼事，早已忘的差不多，還好有寫meno的習慣，現在才有辦法寫出些東西。另一方面，當初我要去之前，也很想知道去藍帶會上些什麼課。於是，把它們寫出來，我不是做的最好，但，或許也能讓想去的人能更了解那是個什麼樣的訓練方式。

到東京的第一個星期，心情都是帶點忐忑的。雖然有點小小的基礎，但，早就聽說這樣自己做興趣的，去到學校根本都是算是「沒底子」的。

Day1：水果沙拉、焦糖富籃

果然，第一天就是震撼教育。2個半小時的實習時間，本以為切個水果和烤個布丁應該是非常非常足夠的才對，

誰知，完全不是這樣。

在家，每天都是悠悠哉哉的做，沒有時間壓力，

在學校根本不是這樣，刀很新又鋒利，上課之前，朋友就跟我說一定要小心，否則一不小心就噴血了。當然是特別小心了，但，在家裡誰會這樣切水果呀，切的超級慢，而且……我根本不會拿削皮刀削蘋果呀!!!!!!再加上不熟悉的環境、鍋具、烤箱，還有洗不完的碗，第一天的實習課就壓線過關。

注意的重點：水果的大小，焦糖的煮法、顏色、味道，布丁是否有烤熟

一下課，就和夥伴累攤在休息室。

Day 2：諾曼地風塔

它就是蘋果塔!

我自己很愛的蘋果做成的甜點，這款完全對我的胃呀!!!拍完照就馬上吃了一塊。

但，看到自己桿出這巨厚的塔皮，真想問問：到底發生什麼事呀!???

第二天，依舊壓點。又是削蘋果!!!!!!!!!

要注意的重點有：塔皮的製作、蘋果的削法、蘋果的處理、烤焙

Day3：洋梨塔、杏仁餅乾

第三天，心裡有種：「媽呀，才第三天，到底怎麼度過這三個月的魔鬼訓呀!!??」

這天是沙布烈塔皮，我比較愛沙布烈的口感，但操作上比昨天的塔皮更難操作些。

在桿塔皮時，大家哀嚎一片，不但要讓它們順利的進入塔模裡，厚薄均一也是很重要的。然後，這天烤焙的有點不夠，雖然杏仁奶油餡有熟，但，表面應該要再上色一點，就香氣和賣相來說，更上色一點會更好。

妙的是，本以為簡單的杏仁餅乾，竟然很多人都滾不圓，或是切的大小不勻，「正圓」怎麼會件那麼難的事呀!!!

要注意的重點有：塔皮的製作、塔皮厚薄度、杏仁餅乾的整形、烤焙

Day4：水果小塔

小塔比大塔更討厭啊，要入8次模。

chef上課說，他年輕在甜點店工作時，曾經有一天入過好幾百個的塔，每天的工作就是把塔皮入進塔模中!!!!

GOD!!!!如果我累積到那個多，厚薄均一或是塔底的貼合什麼的啦，應該都不是太大問題了!!

這天除了塔皮，也正式進入「手打發」的階段，

初級的課程都沒用機器操作，除了洗碗，用手打發這件事也讓我一度崩潰，右手曾經開過刀，初級到後期幾乎天天晚上都手麻到痛醒。

但，後來到了中級，發現初級的訓練真的可以幫助在蛋糕製作的判斷，它是過程呀!!哈~

注意的重點有：塔皮的製作、塔皮厚薄度、鮮奶油的打發、最後成品的裝飾

Day5：覆盆子巧克力小塔

連續多天的塔課程，不得不說，藍帶的訓練方式是很有邏輯性的，讓你一而再、再而三的不停練習，由簡到難。這就是所謂的的熟能生巧吧。我並不是科班出身、也不是從事這個行業的，透過不停的練習，至少在某一個部份能知道自己的缺失並重中獲得改善。

難怪chef會說，不管來藍帶之前，你會做或不會做，來這裡就是讓自己歸零，努力的學，一定也能學到你想要的。

嗯，經過一個星期，好像也進入點狀況了，這天的巧克力塔好吃極了。

注意的重點有：塔皮的製作、塔皮厚薄度、牛軋脆餅的製作、巧克力乳化、整體裝飾

這三個月，除了努力上課外，也非常努力在吃喝上，周末更是跑東跑西，好不忙碌呀!!改天應該要轉個主題來寫東京好吃好玩的，應該會比上課內容好玩很多。

這種用力玩、用力吃、用力過生活的感覺，讓我回來後仍是元氣滿滿呀!!!

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